12 de jan de 2019

Molí de Rafelet (e 3)

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E, acompanhando os arrozes, a crema de arroz com chocolate da linha "Dely&Rice"


Sozinha é ótima, mas me atrevi a fazer umas variantes:


Bicolor de chocolate e creme


És tão simples como fazer a creme de chocolate como indica a caixa. Encher meio copo. Antes de  comer, acabar de encher o copo com creme (olha a receita aqui) e canela em pó.


Chocolate e mascarpone



























Fazer a creme de chocolate como indica a caixa. Antes de servir, pôr acima um pouco de mascarpone batido e um pouco de coulis de morango (olha aqui a receita).


O Molí de Rafelet é seguro. Com os seus produtos, não tem dúvida nenhuma da qualidade.

Molí de Rafelet (2)

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Além do Marisma e o Bomba, variedades usadas na culinária catalana tradicionalmente, tive a chance de cozinhar com o Carnaroli, uma das variedades ideais para os risottos.


Como é óbvio, o que cozinhei foi:

Risotto de mexilhões


Cozinhar ao vapor uns 24 mexilhões. Retirar as cascas e coar a água. Fritar meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar uma dente de alho cortada pequena e uma colher grande de salsinha. Depois, adicionar dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de cerveja. Quando estiver reducido, adicionar uns fios de açafrão e a água dos mexilhões, caldo de peixe ou água aos poucos. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver quase cozinhado, adicionar os mexilhões e terminar com uma colher bem cheia de mascarpone.


Risotto verde e branco


Fritar meio bulbo de funcho cortado em juliana, meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar uma dente de alho cortada pequena e uma colher grande de salsinha. Depois, adicionar dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de cerveja. Quando estiver reducido, adicionar caldo de verduras ou água aos poucos. Quando o arroz fique meio cozinhado, adicionar uns aspargos cortados e um pouco de brócolis. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar uma colher grande de mascarpone.


Risotto doce


Numa panela, ferver quatro copos de leite, um pau de canela, uma baunilha e a pele dum limão (só a parte amarela). Quando comece a ferver, desligar o fogo. Além disso, fazer um xarope com um copo de água e seis colheres grandes de açúcar. Numa frigideira, passar um copo de arroz por um pouco de manteiga por um minuto. Então, adicionar o leite aos poucos, uns fios de açafrão e mexer constantemente. Quando o arroz fique quase cozinhado, adicionar o xarope. Terminar com um pouco de manteiga e uma colher grande de mascarpone, misturando tudo num banho maria invertido. Se fica muito grosso, adicionar água fria até ficar de textura cremosa. Servir frio.




Molí de Rafelet (1)

Uma vez testados os arrozes do Molí de Rafelet, não tem dúvida que o Delta de l'Ebre é uma zona aonde se produzem uns magníficos produtos. Neste caso, arroz. Pela Sandra Gallart (uma fã dessa marca) cozinhei umas receitas que, com os arrozes que tinha, foram maravilhosas, por ter uma matéria prima de saída de primeira.


























Uma das variedades que cozinhei foi o Marisma, um tipo de arroz muito versátil, pois sirve tanto para arroz com caldo, molhadinho e rissotos. Também pode se usar em arroz que fica seco, fica bem. Assim como o tradicional arroz doce.


Com ele fiz umas receitas:



Fritar meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar um dente de alho cortada pequena, uma colher grande de salsinha e 100 gr de frango cortado a tiras pequenas. Depois, adicionar dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de vinho branco. Quando estiver reducido, adicionar umas ervilhas e um copo de suco (de Fricandó ou de guisado) e seis de água. Controlar o nivel de sal.



Fritar meia cebolinha mediana e um pimento verde pequeno cortados pequenos num pouco de azeite. Quando estiverem fritos, adicionar um dente de alho cortada pequena, uma colher grande de salsinha e 100 gr de carne de vitela cortada a tiras finas. Depois, adicionar meia colher pequena de pimentão e dois copos de arroz. Mexer. Adicionar meio copo de vinho branco. Quando estiver reducido, adicionarum punhado de ervilhas e uns cogumelos do cardo e adicionar um pouco de água. Adicionar água aos poucos. Controlar o nivel de sal. Quando o arroz estiver cozinhado, adicionar uma colher grande de manteiga e três colheres grandes de queijo Parmiggiano ralado.

O arroz bomba é o grande arroz para as preparações de arroz seco, pois absorve muito o gosto do caldo no qual se cozinha.


Com o bomba fiz um...



Em quatro colheres grandes de azeite fritar uma cebolinha mediana cortada pequena. Depois, adicionar um pimento verde mediano e um pimento vermelho pequeno em dadinhos e um dente de alho triturado com um colher grande de salsinha. Quando todo estiver frito, adicionar uma sépia, uma colher pequena de colorão e quatro colheres grandes de tomate triturado. Quando o tomate tiver perdido o àgua, adicionar medio copo de vinho branco. Ao se evaporar, adicionar cinco xícaras de arroz e misturar. Adicionar o duplo de caldo de peixe do que arroz e uns fios de açafrão. Depois de dois minutos fervendo, testar de sal. Quando o arroz fique quase cozinhado, adicionar uns 30 mexilhões sem casca e camarões também descascados. Deixar ferver até o caldo se evaporar.




10 de dez de 2018

Fira de la Puríssima, 2018

Outro ano mais, e já são 72, em Sant Boi houve a Fira de la Puríssima, um evento que é toda uma festa na cidade e atrai miles de visitantes de cidades ao redor.



No Parc de la Muntanyeta tinha, como é habitual, a Carpa Fresca com uma exhibição da potência do Parc Agrari del Baix Llobregat.











Além disso, por toda a cidade tinha paradinhas com artesanato, presentes e, como não, coisas para comer.









Caminhar pela zona do verde era admirar produtos frescos e ter a chance de levar pés de árvores ou, até, vinhedos, para os plantar no jardim ou num horto particular.








E, como não, a gente de "Tot begut, tot per beure" organizaram a quinta edição da festa da cerveja artesana...





 ... que ligava de maravilha com os foodtrucks que estavam perto.


3 de dez de 2018

All Those Food Market - Natal 2018

Do 1 ao 2 de dezembro, nas Reials Drassanes de Barcelona teve outra edição de Natal do All Those Food Market.




O povo voltou a lotar o lugar onde se faz este evento, assim que, o povo espera as propostas gastronômicas que oferece, tanto de comida de rua...








... como de artesanos de comida, bebida e complementos gastronômicos.

























E a gente de Delacrem não faltou no evento, oferecendo novidades. E pessoalmente respondo não faltando a experimentar as suas maravilhas. Essa vez, experimentei um fresco e leve sorvete de maçã assada com canela e outro, extraordináriamente delicioso de batata doce, com uma celestial cremosidade e uma surpreendente sensação de calidez.