O ano passado já lhes falei da Castanyada,
a tradição de Finados na Catalunya de comer castanhas e batata doce... Pois bem, este ano é dos panellets, ums doces com base de maçapão que não podem faltar nas mesas nestas datas.
Como indica o historiador gastronómico Jaume Fàbrega, o maçapão é uma receita antiga e as comidas relacionadas com Finados também têm séculos, mas a receita dos panellets tal e como os conhecemos agora não aparece em referências escritas até o século XIX.
Nas confeitarias podem se encontrar autênticas maravilhas, mas se os querem fazer em casa, lhes dou umas quantas receitas:
Panellets de pinhões
Misturar 500 g de amêndoa moída com 500 g de açúcar glacé e 100 g de àgua. Fazer bolinhas, passar por clara de ovo, depois por pinhões e pintar com gema de ovo. Por no forno leve (180-200 ºC) até estiverem cozinhados.
Panellets de amêndoa
Misturar 500 g de amêndoa moída com 500 g de açúcar glacé e 100 g de àgua. Fazer barrinhas, passar por clara de ovo, depois por amêndoa em pedacinhos e pintar com gema de ovo. Por no forno leve (180-200 ºC) até estiverem cozinhados.
Panellets de coco
Misturar 500 g de amêndoa moída com 500 g de açúcar glacé e 100 g de àgua. Por cada 100 g de massa, adicionar 5 colheres pequenas de coco ralado, misturar e fazer montanhinhas. Por no forno leve (180-200 ºC) até estiverem cozinhados.
Panellets de chocolate
Misturar 500 g de amêndoa moída com 500 g de açúcar glacé e 100 g de àgua. Por cada 100 g de massa, adicionar 2 colheres pequenas de cacau puro, misturar e fazer quadradinhos. Por no forno leve (180-200 ºC) até estiverem cozinhados.
Panellets de coco e cachaça
Misturar 500 g de amêndoa moída com 500 g de açúcar glacé e 100 g de àgua. Por cada 100 g de massa, adicionar 5 colheres pequenas de coco ralado, misturar e fazer montanhinhas. Pôr no forno leve (180-200 ºC) até estiverem cozinhados. Terminar com uma cobertura feita com uma parte de cachaça e três de acúcar glacé.
Panellets de abacaxi
Misturar 500 g de amêndoa moída com 500 g de açúcar glacé e 100 g de àgua. Por cada 100 g de massa, adicionar 2 colheres pequenas de geléia de abacaxi e 2 de amêndoa moída. Misturar e fazer bolinhas. Passar por açúcar glacé e pôr um pouco de geléia acima. Pôr no forno leve (180-200 ºC) até estiverem cozinhados.
Como indica o historiador gastronómico Jaume Fàbrega, o maçapão é uma receita antiga e as comidas relacionadas com Finados também têm séculos, mas a receita dos panellets tal e como os conhecemos agora não aparece em referências escritas até o século XIX.
Nas confeitarias podem se encontrar autênticas maravilhas, mas se os querem fazer em casa, lhes dou umas quantas receitas:
Panellets de pinhões
Misturar 500 g de amêndoa moída com 500 g de açúcar glacé e 100 g de àgua. Fazer bolinhas, passar por clara de ovo, depois por pinhões e pintar com gema de ovo. Por no forno leve (180-200 ºC) até estiverem cozinhados.
Panellets de amêndoa
Misturar 500 g de amêndoa moída com 500 g de açúcar glacé e 100 g de àgua. Fazer barrinhas, passar por clara de ovo, depois por amêndoa em pedacinhos e pintar com gema de ovo. Por no forno leve (180-200 ºC) até estiverem cozinhados.
Panellets de coco
Misturar 500 g de amêndoa moída com 500 g de açúcar glacé e 100 g de àgua. Por cada 100 g de massa, adicionar 5 colheres pequenas de coco ralado, misturar e fazer montanhinhas. Por no forno leve (180-200 ºC) até estiverem cozinhados.
Panellets de chocolate
Misturar 500 g de amêndoa moída com 500 g de açúcar glacé e 100 g de àgua. Por cada 100 g de massa, adicionar 2 colheres pequenas de cacau puro, misturar e fazer quadradinhos. Por no forno leve (180-200 ºC) até estiverem cozinhados.
Panellets de coco e cachaça
Misturar 500 g de amêndoa moída com 500 g de açúcar glacé e 100 g de àgua. Por cada 100 g de massa, adicionar 5 colheres pequenas de coco ralado, misturar e fazer montanhinhas. Pôr no forno leve (180-200 ºC) até estiverem cozinhados. Terminar com uma cobertura feita com uma parte de cachaça e três de acúcar glacé.
Panellets de abacaxi
Misturar 500 g de amêndoa moída com 500 g de açúcar glacé e 100 g de àgua. Por cada 100 g de massa, adicionar 2 colheres pequenas de geléia de abacaxi e 2 de amêndoa moída. Misturar e fazer bolinhas. Passar por açúcar glacé e pôr um pouco de geléia acima. Pôr no forno leve (180-200 ºC) até estiverem cozinhados.
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